あめ辰鮨.小料理 - 日式傳統料理
在土城區的巷子中 藏著這家傳統作法的精緻日式料理
食用後 不得不承認 師傅的用心和功力
料理不但新鮮 巧妙的搭配食材 且保有原味的鮮度
餐點選項很多 師傅又很熱情 是個值得推薦的店
一週若都能吃個幾次 真的會超幸福啦～
（ 快開始介紹吧！ ）
- あめ辰鮨.小料理 店家資訊-
營業時間 ：11:30 ~ 14:00 / 17:30 ~ 21:00
- 星期ㄧ 公休喔～ -
店家地址 ：新北市土城區中央路2段149巷27號
捷運站：土城站1號出口 再走路7分鐘
聯絡電話：02-22653178
5%服務費 / 無低消喔～
- あめ辰鮨.小料理 環境介紹 -
從外觀的大燈籠 就能感受日式氣息
店家雖然不是特別大 但多了份溫度
讓人想在店內用餐 並為充電生活
店外擺放著手繪的 立架
上面會有一些時常更新的資訊喔～
大片透明玻璃的門 看到整個店內
看店員忙進忙出 感覺超認真的拉～
趕快進去 點餐試試！
而且你們有注意到嗎？uber eat 也可以點到誒 ！
一進門的左手邊 就是木製櫃檯
上頭還擺放了許多日式裝飾呢～
右手邊 就是座位的桌區了
再往前走一些的右手邊便是 獨立座位區
直接看到冰櫃中超新鮮的食材 超想吃的啦～
與料理區隔著冰櫃能直接與師傅溝通 非常方便
用餐過程中 還問了師傅一些問題 師傅也非常耐心的回答
邊吃他製作出的美食 還能學到這麼多 獲益良多
獨立座位區的對面 就是座位桌區
店家空間不是超大 但座位也是足夠的
要是想用餐 也是可以先訂位喔～
怕尖峰用餐時段 會做滿喔～大家都愛這家呢！
店家環境介紹差不多是這樣
走出店家後 天色已暗
店外懸掛的大燈籠 顯得更明亮 日式感覺更明顯了
（ 接著就是最期待的料理咯～ ）
- あめ辰鮨.小料理 菜單＆餐點 -
直接開始介紹菜單和美食吧！光看就覺得很豐富吧～
無菜單料理的菜單頁 一份就超多道
鴨編當天是點選 600元的無菜單套餐
800 1000 1500 的無菜單套餐 記得5天前預定喔～
若希望享用1500以上的無菜單套餐組合 也是要5天前預約！
生食 與 熟食丼飯菜單頁 選項也是不少誒～
以上的餐點 加價100元就能升級定食喔！
定食內容（ 漬物 沙拉 蒸蛋 魚味噌 ）
壽司 與 手捲 的菜單頁
（ 有星星符號的都能做成素食喔～）
壽司加價100元也能升級定食喔！手捲沒有喔～
定食內容（ 漬物 沙拉 蒸蛋 魚味噌 ）
鴨編最愛的 刺身 和 主廚小品 菜單頁
綜合刺身 無法自行選擇魚種 但能選擇不吃的喔～
主廚小品 加價100元也能升級定食喔！
定食內容（ 漬物 沙拉 蒸蛋 魚味噌 ）
（ 有星星符號的主廚小品也能做成素食喔～）
燒物 和 蒸煮料理 的菜單頁
以上加價100元也能升級定食喔！
定食內容（ 漬物 沙拉 蒸蛋 魚味噌 ）
只看菜名口稅就快流出來了～
最後一頁是 飲料 喔～
還有酒類喔～配著精緻日式料理 好幸褔！！
店家很貼心 還提醒大家 喝酒不開車
600元 無菜單料理
（ 前菜 刺身 蒸物 烤物 煮物 食事 吸物 甘物 ）
前菜 · 金山寺味噌拌軟絲
軟絲點上麥特製的味噌 最下曾還以海帶 小黃瓜陪襯
軟絲口感控制得宜 軟硬適中 非常新鮮
配上帶些鹹味和顆粒的味噌 蠻特別的
最後點綴的海帶和小黃瓜 不至多餘
前菜份量不大 卻心意十足
刺身 · 季節刺身五點盛合
（ 青鯛 紅魽 尖梭 紅浜鯛 蘇格蘭鮭 ）
餐點一上桌 直接被吸引 超想立刻再加點一份
刺身厚度剛好 不會太厚 卻保有飽口的感受
沾上店家自製的 山葵 微嗆味帶出刺身鮮味
最讓我印象深刻的是 帶皮的尖梭魚
皮的微脆口感 帶著魚皮香 加上鮮Q的魚肉
真的好喜歡～
蒸物 · 小干貝玉子蒸
完全有別於平常的蒸玉子
軟嫩的蒸蛋中 藏著干貝和香菇
伴隨著高湯 和 海鮮的先 非常順口
且香味十足 平時看似簡單的料理
但師傅將其製作的不花俏卻處處是細節
烤物 · 野生紅魽有馬山椒燒
用餐前就非常期待這道烤物 確實讓人滿意
雖然看似幾塊魚肉 卻不是如的單純
魚的外皮 烤的剛剛好 脆而不焦 香而不膩
魚肉較為扎實 卻不會乾柴 微微的濕潤
因為刺不多 會一口接著一口的吃
擠上檸檬多了份清爽感 兩種味道都好吃
煮物 · 天使紅蝦吉野煮
這道料理的擺盤 和 料理都好具巧思
大隻的天使紅蝦上點綴著蔬菜與菇類
顏色不但搭配的豐富 也非常健康
師傅使用日式傳統作法 吉野煮 製成
天使紅蝦非常的新鮮 外殼一撥就下來
出乎意料的多汁和嫩 實在讓人難忘
食事 · 主廚握壽司三貫
（ 紅魽 紅浜鯛 鮭魚 ）
三貫新鮮 製作的握壽司 整齊地排列
讓人好不忍心吃它們
清爽不膩口的魚肉 配上醋飯
如同套餐中的小休憩時間
魚肉的滑順 飯微微的香氣 再沾上自製山葵
感覺味蕾被多層次的感受包圍 好幸福～
吸物 · 滑菇味噌湯 / 甘物 · 黑芝麻慕斯凍
味噌湯的味道不是特別搶味的重 而是餐點中的綠葉
溫熱的湯品和菇類的合作 讓胃非常舒適 能不得繼續進食
而餐點的最後 甜點 讓我有些驚訝
沒想到是一個 有熊貓圖案的方形芝麻慕斯凍
芝麻味蠻明顯的 甜甜的 口感蠻綿密的 完全在口中化開
以這個甘物作為這次的句點 實在完整
滿天星星丼 200元
升級100元定食（ 漬物 沙拉 蒸蛋 魚味噌 ）
滿天星星丼
三 四種 新鮮魚肉切成丁
搭配 軟嫩玉子丁 和 清爽的小黃瓜丁
非常重要的是 師傅自行料理的 鮭魚卵
鮭魚卵保有淡淡鹹味 超多料配上 白飯
要不是因為胃不夠大 不然一定停不下來
香蒜鰹魚義式油醋（季節限定）
擺盤就好特別 好有特色
最下層是新鮮片的鰹魚
配上味道濃厚的蒜片 淋上清爽的油醋
上層的洋蔥絲 冰涼不嗆辣 美妙搭配鰹魚片
最後 還有蔥的香味 調和整體 味道多重卻不過多
第一次吃到 這道料理 實在有些驚豔
介紹過程肚子都餓了 這家真的是值得造訪
是不是已經準備要前往了啊？
（ 下面還有店家資訊喔～ ）
- あめ辰鮨.小料理 店家資訊-
營業時間 ：11:30 ~ 14:00 / 17:30 ~ 21:00
- 星期ㄧ 公休喔～ -
店家地址 ：新北市土城區中央路2段149巷27號
捷運站：土城站1號出口 再走路7分鐘
聯絡電話：02-22653178
5%服務費 / 無低消喔～
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小資鴨ig : ducky_eat_
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